受到大家歡迎的一人小火鍋可單點可自助

小編之前查了一下資料，據有關數據可得，從13年到現在，餐飲業一直是一個很高的熱點，但是近幾年，加上各類成本負擔疊加，大量餐飲企業陷于無利或微利困境，加快轉型升級步伐已成為企業發展的目標。

但在這種背景下，小火鍋品類的發展似乎有些特立獨行，“翻臺較高、成本較低、相對衛生”是許多人給它的標簽。那么為什么現在小火鍋會那么受歡迎？

1. 閨蜜逛街補給站

一般逛街的時候都不會超過3人，但是傳統大鍋適合4-8人就餐，所以小火鍋正好滿足這種需求。而且在鍋底選擇上更加靈活，單人到多人可以自由組合。

2. 隨吃隨走不閑聊

傳統火鍋的生意一般都是晚上的營業氛圍好，會被當做正餐，要坐下來慢慢吃，于是翻臺率自然會受到影響。但是小鍋火鍋一直被看做火鍋中的“快餐”，因此翻臺率自然會很高。

3. 房租人工成本低

一般小火鍋的營業面積都不是特別大，甚至一些旋轉小火鍋可以更小，所以成本就減少了不少。

4. 簡單衛生任挑選

一人小火鍋在大眾印象中要更衛生一些。自選或自助模式，菜品無需經過傳菜，而是直接陳列出來。

所以以上這些大概就是小火鍋受到歡迎的原因吧。