今天來講講開一家自助小火鍋加盟店的經營方式

今天來講講開一家自助小火鍋加盟店的經營方式：1、菜品不求全、求量。以大學生為目標顧客群，走得是薄利多銷的路，所以菜品要全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。自助小火鍋加盟店量供應切片羊肉，但海鮮按人數算量單獨上菜，比如兩個人一桌的，上一份蝦，四個人一桌的上兩份蝦，或者一份蝦加一份墨魚，六個人的可以三份蝦，或者三份不同的海鮮。

2、限時不限量。自助火鍋加盟店店主應該怕一種客人，就是坐下了以后四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內，不追加費用。超過兩個小時要加費，每人也不用加得太多，5塊錢就差不多。很多人都會在兩個小時內吃飽，他們會按時間結賬，這樣讓你的翻臺率變高。兩個小時內吃不飽的那些人，也不會在乎多加5塊錢，因為他們的目的還是在繼續多吃上。

3、不可少的搭配。啤酒飲料，這些酒水類的成本不高，但很占胃部空間。自助小火鍋代理提醒你可以提供啤酒和飲料的量暢飲。如果客人和啤酒飲料能飽的話，那你可就發了。

4、特色。自助火鍋加盟店也要有特色，比如你們家的鍋底、調料，菜品，你不妨多找幾家火鍋店試試，從他們身上找靈感?？紤]火鍋店不適合四季經營，建議你考慮，做綜合一點的自助餐廳，比如春夏自助燒烤，秋冬自助火鍋。

5、宣傳還是很重要的。自助小火鍋品牌要提醒大家的是，在前期的優惠活動是不能夠缺的，去大學里面貼廣告，發傳單也是不能少的。想把自助小火鍋加盟店長期做下去，可以考慮發行會員卡。也可以搞些簡單的競賽活動，比如像有名的沙拉盤那樣，也搞一個類似的，給參賽者一個盤子，看誰在固定時間內裝的東西種類多或者數量多，勝出者將獲得半價就餐機會。